وصفات لماس السبت

ال لماس السبت هو احتفال تقليدي بموسم الحصاد. لقد حان الوقت لتقديم الشكر لوفرة الموسم ولتكريم العمل الشاق للمزارعين والبستانيين الذين عملوا بجد لجلب المحصول. للاحتفال بهذه المناسبة الخاصة ، يحب الكثير من الناس إعداد وصفات خاصة مرتبطة بـ Lammas Sabbat. فيما يلي بعض أشهر وصفات Lammas Sabbat.

خبز لاماس

هذه الوصفة التقليدية مصنوعة من دقيق القمح والعسل والفواكه المجففة. إنه خبز حلو ولذيذ مثالي لـ Lammas Sabbat. غالبًا ما يتم تقديمه مع الزبدة أو الجبن الكريمي.

يخنة لاماس

يتكون هذا الحساء اللذيذ من البطاطس والجزر والبصل والخضروات الأخرى. إنها طريقة رائعة لاستهلاك جميع الخضروات من الحديقة. إنها وجبة مريحة ومغذية ومثالية للماس السبت.

كعكة لحم الضأن

هذه الكعكة التقليدية مصنوعة من التفاح والزبيب والبهارات. إنها كعكة حلوة ولذيذة مثالية لـ Lammas Sabbat. غالبًا ما يتم تقديمه مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات المرتبطة بـ Lammas Sabbat. سواء كنت تبحث عن حلوى أو وجبة دسمة ، هناك شيء للجميع. احتفل بموسم الحصاد مع هذه الوصفات اللذيذة لـ Lammas Sabbat.

لاماس او لغناساد ، هو الوقت من العام الذي تزهر فيه الحدائق بالكامل. من الخضروات الجذرية إلى الأعشاب الطازجة ، يوجد الكثير مما تحتاجه هناك في الفناء الخلفي الخاص بك أو في سوق المزارعين المحليين. دعونا نستفيد من هدايا الحديقة ونطبخ وليمة للاحتفال بالحصاد الأول في لاماس!

01 من 08

شوربة الشعير و الفطر

ضعي وعاء من شوربة فطر الشعير مع الخبز المحمص الطازج والثوم المعمر. جيم شيرير / جيتي إيماجيس

الشعير هو أحد الحبوب التي تم تكريمها في فولكلور الحصاد عبر التاريخ ، وخاصة حول لماس السبت . يمكنك إما صنع هذا الحساء قبل وقت الوجبة مباشرة ، أو البدء به في وقت مبكر من اليوم ، والسماح له بالطهي على نار هادئة لبضع ساعات.

مكونات

• 5 ج مرق الخضار
• 1 ج. شعير غير مطبوخ
• 1/2 رطل من الفطر (استخدم المورلس أو إينوكي لنكهة خشبية)
• 1/2 سي بصلة مقطعة مكعبات
• 1/2 م جزر طازج مفروم
• 1/2 م كرفس مفروم
• 2 فص ثوم طازج مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

يُغلى مرق الخضار على درجة غليان منخفضة على الموقد ثم يخفض الحرارة. أضيفي الفطر والبصل والجزر والكرفس واتركيه ينضج لمدة عشر دقائق. أضيفي الشعير والثوم وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى.

يضاف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. ضع فوقها الخبز المحمص الطازج والثوم المعمر ، إذا كنت في متناول يدك. قدميها كطبق جانبي في احتفال لاماس الخاص بك ، مصحوبة بقطعة ناعمة لطيفة من الخبز بالزبدة!

02 أوف 08

اصنع رغيف من خبز اللمّاس

اصنع رغيف من خبز اللمّاس. إيزينج / جيتي إيماجيس

الخبز هو الرمز النهائي ل غنم موسم. بعد كل شيء ، بمجرد حصاد الحبوب ، يتم طحنها وتحويلها إلى خبز ، ثم يتم استهلاكها بعد ذلك. إنها دورة الحصاد كاملة. تعيش روح إله الحبوب من خلالنا في أكل الخبز. في العديد من التقاليد ، يُخبز رغيف خبز خاص على شكل رجل ، يرمز إلى إله الحصاد. يمكنك بسهولة صنع رغيف من خبز Lammas باستخدام وصفة الخبز المفضلة لديك - إذا لم يكن لديك واحدة ، فلا بأس من استخدام رغيف خبز معد مسبقًا ، موجود في قسم الأطعمة المجمدة في متجر البقالة الخاص بك.

أولاً ، قم بإعداد العجين وفقًا للإرشادات ، ثم ضعه على ورقة بسكويت مدهونة بالزبدة. رش قطعة من غلاف بلاستيكي برذاذ طبخ غير لاصق أو زيت زيتون ، وضعيها فوق العجينة. ضعي الصينية في مكان دافئ واتركي العجين يتخمر لعدة ساعات حتى يتضاعف حجمه على الأقل. بمجرد أن ينتفخ العجين ، اقطع خمسة شقوق فيه ، بحيث ينتهي بك الحال برأس وذراعان وأرجل.

شكل القسمين السفليين في أرجل ، والأقسام الجانبية في الذراعين ، والقسم العلوي في الرأس. اخبزي الخبز لمدة 40 دقيقة ، عند حوالي 350 درجة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد الخبز ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف سلكي. قم بتنظيف رجل الخبز - أو المرأة - بالزبدة المذابة ، ورش الأعشاب إذا أردت ، واستخدمها في طقوس Lammas.

03 أوف 08

ذرة بالثوم المحمص

swalls / جيتي إيماجيس

قليل من المحاصيل تجسد روح الحصاد تمامًا مثل الذرة. لقرون، قطعة خبز الذرة كانت جزءًا أساسيًا من كل وجبة في موسم الحصاد. ومع ذلك ، بدلاً من مجرد سكبه في بعض الماء المغلي وصفع القليل من الزبدة عليه ، فلماذا لا تجعل الذرة لذيذة أكثر بقليل عن طريق تحميصها على نار مفتوحة؟

مكونات

• أكواز الذرة غير مقشورة
• قدر من الماء
• سمنة
• ثوم مفروم
• ملح ، فلفل و بابريكا

الاتجاهات

انقعي أكواز الذرة في قدر الماء واتركي القشرة عليها واتركيها لمدة ساعة أو ساعتين. هذا سيجعل أكواز الذرة لطيفة ورطبة.

ضع أكواز الذرة المبللة ، وهي لا تزال في قشورها ، على الشواية. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لاستخدام نار المخيم ، فقم بإسقاطها في الفحم الأبيض على حافة حلقة النار. اقلب كيزان الذرة من حين لآخر واتركها تطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. ستعرف أنه قد انتهى عندما يجف القشر ويحترق قليلاً.

أخرجي أكواز الذرة من الشواية واتركيها لبضع دقائق لتبرد قليلاً. لا تدعهم يصابون بالبرد. قشر القشرة بالكامل للخلف واستخدمها كمقبض أو استخدم أعواد سيخ خشبية. يُدهن الكوز بالزبدة ويُرش بالثوم والملح والفلفل والبابريكا.

04 أوف 08

اصنع قدر من كولكانون

ديانا ميلر / جيتي إيماجيس

على الرغم من أن Colcannon يتم تناولها تقليديًا في عيد القديس باتريك في شهر مارس ، إلا أن استخدام البطاطس الطازجة والملفوف يجعلها وجبة حصاد مثالية. يمكنك التخلص من لحم الخنزير المقدد كخيار نباتي. قدمي قدرًا من كولكانون في احتفالاتك بلغناصاد!

مكونات

• 3 أرطال بطاطس مغسولة ومقشرة
• 1 ملفوف رأس صغير ، مغسول ومفروم ناعماً
• 2 عود زبدة (استخدم الشيء الحقيقي وليس السمن)
• 1 1/2 م قشطة أو حليب
• 1/2 رطل لحم مقدد مطبوخ ومقطع إلى مكعبات
• 4 حبات كراث ، مفرومة
• ملح وفلفل

الاتجاهات

اطبخي البطاطس حتى تصبح طرية ، ثم صفيها واشطفيها. ضعها مرة أخرى في القدر واهرسها جيدًا ، حتى تزيل كل القطع المتكتلة. أضيفي قطعة زبدة واحدة تدريجيًا ، على شكل قطع صغيرة ، مع التقليب في البطاطس حتى تذوب. أضف الحليب واخلط.

أثناء العمل مع البطاطس ، اسلقي الملفوف. يحب بعض الناس استخدام ماء البطاطس ، ولا بأس بذلك. بمجرد أن تصبح طرية ، حوالي 8 دقائق ، صفيها وأضيفيها إلى البطاطس. أضف العود الثاني من الزبدة - مرة أخرى ، ضعه باستخدام قطع صغيرة حتى يذوب ويغلف كل الملفوف. أضف لحم الخنزير المقدد والكراث. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها مع خبز دسم.

05 من 08

ريحان بيستو طازج

Westend61 / جيتي إيماجيس

رَيحان يمثل الحماية والحب ، فلماذا لا نحضر دفعة من البيستو السحري؟ حول وقت الأغنام ، نباتات الريحان الخاصة بك ستكون في إزهار كامل مجيد. احصد الأوراق الطازجة من حديقتك ، وأضف القليل من الزيت ، وقدمها فوق المعكرونة ، فوق البرجر ، أو تناولها بالملعقة!

مكونات

• 8 أكواب ريحان طازج ، مغسول ومعبأ
• 1 ج جبن بارميزان مبشور
• 1 ج زيت زيتون
• 6 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب صنوبر محمص أو بذور عباد الشمس (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

ضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. تخلط حتى يتم تقطيع جميع أوراق الريحان ناعماً. قدمي البيستو المغرف فوق المعكرونة أو لتغميس الجبن والبسكويت. كما أنه يصنع طبقة إضافية من البرجر ، خاصة إذا قمت بدمجه مع القليل من المايونيز لسهولة دهنه. هذه الوصفة تصنع حوالي كوبين ، وسوف تستمر لمدة تصل إلى أسبوع في ثلاجتك - إذا لم تأكلها كلها قبل ذلك الحين!

06 من 08

خبز مقلي لمماس

bhofack2 / جيتي إيماجيس

في أجزاء من الجزر البريطانية ، كان مهرجان لماس او لغناصاد ، بخبز كعكة مصنوعة من الحبوب الأولى المحصودة. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن كلمة 'كعكة' تستحضر صورًا للسلع المخبوزة الحلوة ، فقد تم استخدامها في الأصل للإشارة إلى أي عنصر مخبوز مصنوع من الحبوب ، لذلك يمكن أن تكون الكعكة أو الخبز المقلي إما حلوًا أو مالحًا ، حسب تفضيلاتك . بمعنى آخر ، يمكن أن يكون مشابهًا للكعكة الحلوة التقليدية ، أو يمكن أن يكون أشبه بالخبز. والخيار متروك لكم.

عادة ، كانت كعكة لاماس مصنوعة من الشوفان ، وتم خبزها ثم قليها أو تحميصها ، وفي بعض الأحيان تعلوها زبدة كريمة طازجة. ومع ذلك ، تختلف الوصفات من منطقة إلى أخرى ، لأن المكونات والطرق كانت تعتمد على ما هو سهل ومتاح. تتخطى الوصفة أدناه خطوة الخبز تمامًا وتنتقل مباشرة إلى المقلاة للقلي. سيعطيك هذا أربعة إلى ستة كعكات ، اعتمادًا على حجمها.

إذا كنت الأكل الخالي من الغلوتين ، يمكنك استخدام مزيج من دقيق الخبز والشوفان الخالي من الغلوتين ، وقليلًا من بذور الكتان لمنح الكعك مذاقًا شهيًا لطيفًا دون القلق بشأن الآثار الجانبية غير السارة. من الواضح ، إذا لم تكن مضطرًا للقلق بشأن الغلوتين ، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الوصفة والاستمتاع بها!

مكونات

• 2 ج.طحين الخبز لجميع الأغراض
• 1/2 م شوفان
• نصف م.دقيق بذور الكتان الذهبي
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة. صمغ زنتان
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 درجة مئوية زبدة مبردة ومكعبات
• 1 1/2 درجة مئوية ماء بارد (قد تحتاج قليلاً أكثر أو أقل ، لذا قم بإضافته تدريجياً واستخدم أفضل تقدير)
• زيت للقلي

الاتجاهات

امزج جميع المكونات الجافة معًا واخلط جيدًا. أضف الزبدة - من المفيد أن يكون لديك خلاط معجنات ، لكن هذا ليس مطلوبًا. أخيرًا ، اخلطي الماء مع الخلط حتى تحصل على عجينة سميكة. دحرجها على شكل كرة واترك العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك. على الرغم من أنك لست مضطرًا للقيام بذلك ، وربما يمكنك تخطيه إذا كنت في عجلة من أمرك ، إلا أنه يساعد في منع العجين من الانفصال عند القلي.

سخني الزيت في مقلاة - إذا كان لديك الحديد الزهر ، استخدمه ، لأن النتيجة يمكن أن تكون مذهلة. قسّم العجين إلى أجزاء متساوية - ستحصل على ستة أجزاء تقريبًا من هذه الوصفة ، لكن يمكنك جعلها أصغر أو أكبر - ولفها في الدقيق لتسطيحها. لا تجعلهم نحيفين جدًا ، وإلا سينتهي بهم الأمر أكثر هشاشة وليس طريًا. عادة ما يكون سمك المنجم حوالي نصف بوصة.

بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف كعكة في المقلاة - من الأفضل تحضيرها واحدة تلو الأخرى وإضافة زيت إضافي كما تذهب. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل ، ثم اقلبها لتعمل على الجانب الآخر. قد تلاحظ أنه ينتفخ قليلاً في بعض الأماكن - لا بأس بذلك! بعد أن ينضج الكعك على كلا الجانبين ، أخرجه من الزيت وضعه على منشفة ورقية ليبرد.

قم بتقديمها مع وليمة حصاد Lammas. يمكنك إضافة بيستو الريحان الطازج فوقها أو دهنها بقليل من الزبدة الحلوة. يمكنك أيضًا غمسها في شوربة فطر الشعير ، أو تقديمها كطبق جانبي لـ Colcannon - الاحتمالات لا حصر لها!

07 أوف 08

بلاك بيري كوبلر

ستيفانيفري / جيتي إيماجيس

في Lammas ، يكون التوت الأسود ناضجًا وجاهزًا للقطف. اخرج واجمع دلوًا واصنع إسكافي بلاك بيري لذيذ لاحتفالاتك الصيفية!

مكونات

• 1 ج سكر
• 1/3 سي زبدة ، طرية
• 2 ج دقيق
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ج حليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ج توت أسود طازج
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ج ماء مغلي

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة.

يُخفق السكر والزبدة معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يضاف الدقيق والبيكنج باودر والحليب والملح. يُمزج المزيج حتى يصبح كريميًا ، ويُوزّع في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 12 × 8 قدمًا. يُسكب العليق فوق الخليط ، ويُرش بالسكر المتبقي والقرفة. يُسكب الماء المغلي على الوجه ، ثم يُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها دافئة مع بولة آيس كريم فانيليا أو مع كريمة طازجة.

08 من 08

دجاج مقلي بالزبدة

الدجاج المقلي بالزبدة سهل ولذيذ !. أنطونيو كرمر / إيم / جيتي إيماجيس

في لاماس ، بدأ الصيف يقترب من نهايته. في العديد من المجتمعات الريفية ، كان هذا هو الوقت الذي تم فيه جلب قطعان وقطعان من الحقول والمراعي. تم إنزال الأغنام والماشية من مناطق الرعي الصيفية وإبقائها قريبة من المنزل حيث بدأت الأيام تقصر. مثل الكثير من الحبوب في الحقل ، غالبًا ما يتم حصاد الماشية في هذا الوقت.

هذه الوصفة البسيطة للدجاج هي وصفة يمكن تحضيرها في أي مكان تقريبًا ، ولا تستغرق سوى بضع لحظات. اخفقي مقلاة من الدجاج المقلي بالزبدة معًا وقدميها لاحتفالاتك الصيفية المتأخرة!

مكونات

• 1 رطل من صدور الدجاج
• لبن
• دقيق
• ملح وفلفل
• 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
• 1 عصا زبدة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة

الاتجاهات

ضعي نصف صدور الدجاج في كيس شطائر على شكل سحاب وأغلق الكيس. استخدمي الشوبك لتسطيح الدجاج حتى يصبح رقيقًا. كرري العملية مع صدور الدجاج المتبقية. يُمزج الدقيق والملح والفلفل في وعاء. اغمس صدور الدجاج المفلطحة في الحليب ثم دهنها بخليط الدقيق.

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف البصل. عندما يصبح البصل نصف شفاف أضيفي الدجاج. يُطهى لمدة خمس دقائق على الجانب الأول ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب صدور الدجاج ورش البقدونس فوقه واتركه ينضج لمدة عشر دقائق أخرى أو نحو ذلك. قدميها مع خبزك المفضل وسلطة صيفية كبيرة.