ما هو Latke؟
أ لاتكي هو طبق يهودي تقليدي مصنوع من البطاطس المبشورة والبصل والبيض. يتم تقديمه عادة كطبق جانبي أو مقبلات. عادةً ما تُقلى لاتكس بالزيت ، ولكن يمكن أيضًا خبزها.
مكونات
يتكون Latkes من بعض المكونات البسيطة:
- بطاطا - مقشر ومبشور
- بصل - مفرومة فرما ناعما
- بيض - ضُرب
- طحين - لربط المكونات ببعضها البعض
- زيت للقلي
تحضير
لعمل لاتكس ، اخلطي البطاطس المبشورة والبصل والبيض والدقيق في وعاء. امزج حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. تُسكب ملاعق من مزيج اللاتكي في الزيت الساخن وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة أو صلصة التفاح.
خاتمة
اللاكيس هو طبق يهودي تقليدي لذيذ وسهل التحضير. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو كمقبلات. من خلال بضع خطوات بسيطة ، يمكنك صنع لاتيكات لذيذة ستحبها عائلتك وأصدقائك.
اللاتكيس هي فطائر البطاطس التي ربما تكون معروفة بشكل أفضل بأطعمة هانوكا التقليدية. مصنوعة من البطاطس والبصل والماتساه أو فتات الخبز ، هذه الحلوى المقرمشة ترمز إلى معجزة حانوكا لأنها مقلية بالزيت.
بحسب ال قصة حانوكا ، عندما استولى اليونانيون السوريون على الهيكل اليهودي في عام 168 قبل الميلاد ، تم تدنيسه من خلال تكريسه لعبادة زيوس. في النهاية ، ثار اليهود واستعادوا السيطرة على الهيكل. من أجل إعادة تكريسها لله ، كان عليهم أن يضيءوا شمعدان الهيكل لمدة ثمانية أيام ، لكنهم اكتشفوا أن ما يكفي من الزيت ليوم واحد فقط بقي في الهيكل. ومع ذلك ، أشعلوا الشمعدان ودهشتهم أن جزءًا صغيرًا من الزيت المقدس استمر ثمانية أيام كاملة. وإحياءً لذكرى هذه المعجزة ، ينور اليهود كل عام هانوكا مينوراه (تسمى hanukkiyot) وتناول الأطعمة المقلية مثل sufganiyot (جيلي دونات) و lattkes. الكلمة العبرية التي تعني لاتكس هي ليفيفوت ، وهو ما يُطلق عليه هذه الحلوى اللذيذة في إسرائيل.
هناك مثل شعبي يقول أن لاتكس يخدم غرضًا آخر أيضًا: أن يعلمنا أنه لا يمكننا العيش بالمعجزات وحدها. بعبارة أخرى ، المعجزات هي أشياء عجيبة ، لكن لا يمكننا أن ننتظر حدوث المعجزات. علينا العمل لتحقيق أهدافنا ، وإطعام أجسادنا وتغذية أرواحنا من أجل أن نعيش حياة مرضية.
لكل مجتمع ، في الواقع كل عائلة ، وصفة اللاتكي المفضلة لديهم والتي تنتقل من جيل إلى جيل. لكن الصيغة الأساسية هي نفسها في أن جميع وصفات اللاتكي تقريبًا تحتوي على مزيج من البطاطس المبشورة والبصل والبيض والدقيق والماتسا أو فتات الخبز. بعد خلط الخليط ، تُقلى أجزاء صغيرة منه بالزيت النباتي لبضع دقائق. يتم تقديم اللاتكس الناتج ساخنًا ، غالبًا مع عصير التفاح أو القشدة الحامضة. تضيف بعض المجتمعات اليهودية السكر أو بذور السمسم إلى الخليط.
مناقشة Latke-Hamentaschen
إن مناظرة Latke-hamentaschen هي نقاش أكاديمي مضحك بدأ في جامعة شيكاغو عام 1946 وأصبح منذ ذلك الحين تقليدًا في بعض الدوائر. هامنتاشين هي ملفات تعريف ارتباط مثلثة يتم تقديمها كل عام كجزء من عيد المساخر فالاحتفال و 'النقاش' في الأساس يضعان طعام العطلتين في مواجهة بعضهما البعض. سيتناوب المشاركون في الجدل حول التفوق النسبي أو دونية كل طعام. على سبيل المثال ، في عام 2008 ، أستاذ القانون بجامعة هارفارد آلان إم ديرشوفيتز المتهم لاتكس لزيادة 'اعتماد أمريكا على النفط'.
وصفة لاتكي المفضلة لدينا
مكونات:
- 7-8 بطاطس خمري كبيرة مقشرة
- 1 1/2 بصلة متوسطة
- 6 بيضات كبيرة مخفوقة
- 3/4 كوب دقيق ماتزو أو فتات الخبز
- 2 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3/4 كوب زيت كانولا (للقلي)
- صلصة التفاح والقشدة الحامضة للتقديم
الاتجاهات
ابشري البطاطس والبصل في وعاء أو اخفقي في محضر الطعام (احرصي على عدم هرسها). صفي أي سائل زائد من الوعاء وأضيفي البيض وطحينة الماتزو والملح والفلفل. اخلط كل المكونات معًا لتدمجها جيدًا.
في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُسكب مزيج اللاتكة في الزيت الساخن لتشكيل فطائر صغيرة ، باستخدام 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط لكل فطيرة. يُطهى حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. اقلب اللاتكة واطهيها حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا وتنضج البطاطس لمدة دقيقتين إضافيتين.
هناك طريقة واحدة لمعرفة ما إذا كانت لاتصالاتك تتم عن طريق الصوت: عندما تتوقف عن الأزيز ، فقد حان الوقت لقلبها. إن السماح للثلاجة بالبقاء في الزيت بعد توقف الأزيز سوف ينتج عنه ارتدادات دهنية مسجلة بالزيت (وهذا ليس ما تريده).
عند الانتهاء ، قم بإزالة اللاقط من الزيت وانقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفها. تخلصي من الزيت الزائد بمجرد أن يبرد قليلاً ، ثم قدميه ساخناً مع صلصة التفاح أو الكريمة الحامضة.
